fbpx

25 Июл Рататуй

Posted at 12:36h in Рецепты by

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • баклажаны 2 шт.
  • цуккини (или молодые кабачки) 1-2 шт
  • помидоры 4-5 шт
  • острый красный перец 1/4-1/2 шт
  • зелень петрушки 2-3 веточки
  • чеснок 1 зубчик
  • оливковое масло 3 ст.л.
  • соль по вкусу
  • молотый перец «GURMINA» по вкусу

ДЛЯ ТОМАТНОГО СОУСА

  • томаты в собственном соку (или сезонные помидоры) 300 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • перец болгарский 1 шт.
  • оливковое масло 1-2 ст.л.
  • сахар (или по вкусу) 0,5 ч.л.
  • соль по вкусу.
  • молотый перец по вкусу

Пошаговый рецепт.

 

  1. Берём баклажаны, вымываем их и нарезаем кружочками, толщиной 2-3мм. Баклажаны посыпаем солью и даём им полежать 20-30 минут, чтобы пустили сок. Затем, промыть и отжать от лишней жидкости кружочки баклажанов.
  2. Цуккини вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
  3. Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).
  4. Для приготовления соуса. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.

Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками.

Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем снять кожицу и нарезать кубиками (или и измельчить в блендере).

В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.

Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут.

  1. Добавить измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить щепотку сахара и перемешать (можно добавить столовую ложку кетчупа).
  2. Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки).
  3. На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (оставшийся соус отложить для подачи).
  4. Уложить овощи, чередуя (по кругу): кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка.

Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.

9. Острый перец вымыть и нарезать маленькими кубиками. Петрушку вымыть и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить. Перец, петрушку и чеснок перемешать.

  1. Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, и сбрызнуть маслом.
  2. Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в нагретой до 180°C духовке.
  3. Вынуть рататуй из духовки и дать настояться 10 минут.

Блюдо готово к подаче.